ว่าด้วยเรื่องของ "กุ้งมังกร"

กุ้งมังกร
กุ้งมังกรเป็นกุ้งขนาดใหญ่ที่สุด ในบรรดากุ้งทะเลทั้งหลายครับ และเป็นกุ้งชนิดที่หายากมากๆ ในทะเลธรรมชาติปัจจุบัน ราคาของมันจึงสูงลิบลิ่ว ชนิดที่ว่า ชาวบ้านอย่างเราๆ ต้องตาเหลือกตาค้าง เป็นลมเป็นแล้ง กันเลยทีเดียวครับ แม้ว่า ชาวบ้านในจังหวัดภูเก็ต จะมีการเพาะเลี้ยงในกระชังกันบ้างแล้ว แต่ก็ยังไม่พอเพียงต่อความต้องการของตลาดอยู่ดี โดยเฉพาะพวกโรงแรมใหญ่ๆ ไฮโซครับ สั่งซื้อสั่งจองกันเป็นว่าเล่นเลยทีเดียว เพื่อที่จะนำเอากุ้งยักษ์เหล่านี้ ไปแลงโฉมเป็นอาหารสุดหรู ขายเหล่าฝรั่งนักท่องเที่ยว ในราคาที่คนไทยส่วนใหญ่ ต้องกระอักเลือดตายกันไปข้างนึงไปเลยครับ

การจับกุ้งมังกรในธรรมชาติ ชาวประมงจะออกเรือพร้อมอุปกรณ์พิเศษ เป็นปืนแห ที่ถูกออกแบบมาด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน ใช้จับเจ้ากุ้งมังกรโดยเฉพาะ แต่ด้วยความที่มันเป็นกุ้งที่หายาก ในแต่ละวันจะจับได้ไม่กี่ตัวเท่านั้น บางวันไม่ได้เลย นั่นจึงเป็นเหตุผลว่า ทำไมราคามันถึงได้สูงลิ่ว จนพากันตาค้างอย่างนั้นไงเล่า

ราคาของกุ้งมังกร ถ้าซื้อจากชาวประมง โดยตรง ก็จะตก อยู่ที่ตัวละประมาณ 500-1000 บาท แล้วแต่ขนาดตัว ส่วน ราคาขายตามร้านชายทะเล ก็สูงขึ้นมาหน่อย ประมาณ ตัว ละ 700-1200 บาท และหากมันเข้าอยู่ในตลาด ราคาก็จะไม่ ต่ำกว่า 1,000 ขึ้นไปครับ ไม่ต้องพูดถึง พวกที่แปลงร่าง เป็น อาหารหรู ในโรงแรมห้าดาวกันเลย คงเดาได้ไม่ยากนะครับ ว่ามันต้องมากกว่า 2,000 บาทขึ้นไปอย่างไม่ต้องสงสัย เลย ครับ

สำหรับกุ้งมังกรเลี้ยงนั้น เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายสูงมาก พันธุ์กุ้งก็ยังต้องซื้อจากชาวประมง ซึ่งหาจับลูกกุ้งจากธรรมชาติ ราคาไม่ต่ำกว่าตัวละ 80 บาท (ราคาลูกกุ้งนะครับ) และยังต้องมีค่าอาหาร ค่ายาป้องกันโรคกุ้ง และอีกมากมาย ราคาจึงสูงลิบลิ่ว ขนาดราคาหน้ากระชังนะครับ กุ้งมังกร 7 สี ราคากิโลกรัมละ 1,800 บาทขึ้นอยู่กับขนาด และกุ้งมังกรสีน้ำตาล กิโลกรัมละ 1,200-1,300 บาท หายามาดมกันได้แล้วครับ และคงจะทราบกันแล้วนะครับว่า หากต้องการลิ้มลองรสชาด กุ้งไฮโซชนิดนี้ จะต้องไปหาซื้อได้จากที่ไหน โดยที่จะไม่เป็นลมตายกันไปซะก่อน


ลองมาดูกันสักเมนูสิครับ ว่าอาหารที่ปรุงจากกุ้งมังกรเนี่ยะ จะเป็นอย่างไรจะเป็นอย่างไร

กุ้งมังกรผัดพริกไทยดำ
เครื่องปรุง

1. กุ้งมังกรไซต์เล็ก(ก็พอมั้ง) 1 ตัว


2. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด หั่นแฉลบ


3. พริกไทยดำเม็ดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ


4. กระเทียมไทย 10 กลีบ


5. หอมใหญ่ 1 หัวต้นหอม 3 ต้น


6. สปายเรด 3 ช้อนโต๊ะ


7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา


8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ


9. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ


10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชาครึ่ง


11. น้ำเปล่าเล็กน้อย


12. น้ำมันพืชนิดหน่อยสำหรับผัด

วิธีทำขั้นเตรียม

1. เอากุ้งมังกรมาแกะเปลือก โดยใช้มีดผ่ากลางหลังตามยาว ตั้งแต่หัวถึงหาง ค่อยๆแงะเอาเนื้อออกมา จากนั้น หั่นเนื้อกุ้ง เป็นชิ้นพอคำ ใส่ภาชนะ เตรียมไว้


2. เอาเนื้อกุ้งมาหมักกับสปายเรด เกลือป่น น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ปล่อยไว้ 10-15 นาที


3. ผสมน้ำปรุง คือน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันดี เตรียมไว้


4. ทุบกระเทียมพอแตก หั่นหอมใหญ่เป็นซีก หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ เตรียมไว้


5. โขลกพริกไทยดำให้แหลก เตรียมไว้

วิธีทำขั้นปรุง

1. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม แล้วจึงเอาเนื้อกุ้งลงผัด


2. พอเนื้อกุ้งใกล้สุก เทน้ำปรุงลงไป ใส่พริกไทยดำ พริกชี้ฟ้าแดง และหอมใหญ่ลงผัดเร็วๆ จนเนื้อกุ้งสุก


3. ใส่ต้นหอมลงไป แล้วปิดไฟทันที ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟได้แล้วครับ
   
   ***ใช้เวลาผัดให้น้อยที่สุดครับ ไม่อย่างนั้น เนื้อกุ้งจะเหนียว ไม่อร่อยครับ

ลองหาโอกาสทำเมนูนี้กันดูสักครั้งในชีวิตนะครับ ได้ผมอย่างไรก็แวะมาบอกกันบ้างเน้อครับ

Mr.Ken

Fruits for good health Part:1

Part 1: Fruits and additives into your dinner. Apple ...Some of the fruits. The high nutritional value. For those who want to lose weight, help control blood sugar, causing appetite loss, and helps the digestive system work more efficiently, nourishes the heart, lower cholesterol, reduce blood pressure, stimulating work. of antioxidants, aging and kill the virus.

.....Eating an apple to get the most. It is to eat the peel. But there are many concerns about toxic residues on apple peel. The wax material that is coated with a slow spoilage, so when you eat an apple and rind.

We will bring Apple back into the container. About 2 tablespoons salt and enough water to flood the apple, leaving it 15-20 minutes before pouring water. Then Apple came out with clear water again, it's wax. Using a clean cloth towel to dry. I was eating an apple and peel it safely.


Apples, shrimp


Garnish.

1. 1 of red apple


2. 1 of Tomatoe


3. 10 Shrimp


4. 3 garlic cloves


5. White sesame seeds 1 tsp


6. Costa was a vegetable


7. A little mint


8. Butter 1 tsp

Condiments and sauces

1. Cayenne pepper 1 / 3 tbsp


2. Lemon juice 2 tbsp


3. Sesame oil 2 tsp


4. Salt 1 / 2 tsp.

How to do it

1. Clean the shrimp. The shrimp are finely chopped.


2. Put the butter into the pan on low heat to melt it into stir-fried with garlic smashed. Then I cooked the shrimp fry from the heat.


3. Mixed with cayenne pepper, lemon juice, sesame oil, and salt together.


4. Mixed with shrimp and stir to combine well.


5. Sliced ​​apples and tomatoes for a taste.


6. Place the vegetables, the sort of shaped eyes. Spoon the sauce ingredients into a sprinkle of white sesame seeds and serve immediately.

Have a nice cooking
Mr.Ken

The Jack Blood's

Drink of Halloween

Return of the ghost night is coming up soon. are ghosts and demons that came out to walk the streets again. It's time to prepare your self. For decorating your residence to the festival. For me, I do not think I would want to be a ghost or the devil, so I thought I was a wizard would be better, although I do not have a magic spell. But I have a drink. I think this is ideal for Halloween.

"Jack Blood's"

It's look horrible, but in fact. It is a drink that is sweet and mellow, you can drink either hot or cold. Because it is.Pumpkin juice concentrate. Let us beverage celebration the Halloween season Thread.

Garnish

1 kg pumpkin

1 kg of brown sugar

200 grams of powdered creamer

Salt 1 / 2 tsp

2 liters of water.

2 bottles of soda water

How to do it

First, the head of the jack (Pumpkin) came through the other side. Then scrape the pulp and seeds out. Then peeled off, to wash, cut into small pieces, put into a pot for boiling.Add water to it. Then lift up on the stove to medium heat, do not forget to add salt to it.

Second, prepare the syrup, pour sugar into a wide mouth jars. Then add water to baking soda, stir to dissolve sugar. Without using heat.

Third, about 15 minutes, the head of the jack is fully cooked, we will move on and put it down. Wait until the water is cold.

Fourth, lap the pumpkin boiled. Put into bowl. and add water to the nearly full. Then close the lid and blend thoroughly, for water from the boiled pumpkin, we put a lot of secondary container.

Five, Pour pumpkin, spinning into the water, filter it, and stir to combine well.

Six-step preparation of cream, put the creamer powder into the container. Add hot water to melt, (a little hot water), then pour the melt cream into the pumpkin juice, and stir to combine well.

If you want a cold drink. Take dip cup sugar according to taste, pumpkin juice, And drink immediately or be refrigerated. Or to warm it to hot by a microwave, if you prefer hot drink.

Happy Halloween

Mr. Ken

Pan pork

Paa Neang Moo

Another delicious Thai food. With a mixture of spices "Panang" curry that can be worn as a meat such as pork, chicken or beef, if you choose."Panang pork" is often served with jasmine rice. To eat fast food very popular in Thailand. Or you can try this on your own cooking. By the way, I will tell you the following.

Garnish

• Half a kilo of pork



• Coconut milk in a carton box



• Red chili, seeds removed, Soi 2 tablets carved into strips



• 3-4 kaffir lime leaves, sliced ​​into strips



• Fish sauce



• Granulated sugar

Curry Paste Garnish

• Dried chili 5 pieces.



• Dried chili pepper seed 10 seed



• 5 shallots



• 10 cloves Thai garlic



• 1 tbsp Galangal, cut into small pieces



• 1 early Lemongrass alley



• Lime peel 1 / 2 tsp



• 3 coriander root, alley



• Shrimp paste 1 tsp



• Salt 1 tsp.

* Mix all of ingredients of the curry paste is thoroughly blended

How to do it

1. Pound Pound spices from bergamot peel, lemon grass, galangal, coriander root and salt to a fine. Followed by the garlic. And dried, respectively. When the profile already. I put the shallots into the pound. Then put a paste it into the final. Rub them together well and set aside.


2. Wash pork thoroughly. Cut into bite-size pieces.


3. Pour the coconut milk into a pan set over medium heat, simmer to boil. And split it evenly. It took chili paste and stir. Followed by pork. And red chili.


4. Stir fry until pork is cooked properly. Season with fish sauce. Taste and sugar to taste.


5. Stir until the coconut is dry, sprinkle a little, shredded kaffir lime leaves. Serving plate and serve it.

Enjoy Cooking
Mr.Ken

Stirring White noodle with fresh shrimp (Pad Thai)

Pad Thai with Fresh Shrimp

Pad Thai is one dish meal. Is unique. The taste and appearance, you will be living in Thailand is not difficult. Because almost every restaurant. Pad Thai is a menu with it.Ingredients in Pad Thai. There is a variety. The colorful, palatable, and it was very tasty as well. If you have not eaten for the first time. Let's get to know the Pad Thai.

Garnish

• 1 Handful A White dried noodles


• Fresh white shrimp,Peel off and cut out the middle of the shrimp, To pull out a black line


• Kuicheai 5 plants, vegetables, cut into pieces


• 1 cup bean sprouts


• Yellow tofu 1 / 2 diced pieces


• Dried shrimp 1 / 2 cup soaked in plain water


• 2 tablespoons roasted peanuts


• 1 piece salted radish, cut into small pieces


• 1 egg


• Vegetable oil for stir-fry


• Fish sauce


• Vinegar


• Sugar


• 1 cup of water

Seasoned vegetables

• Lemon


• sfresh Kuicheai plant leaves


• Bean sprouts


• Banana blossom

How to do it

1. Set the pan on medium heat, waiting for a light oil and then add tofu. And shrimp and fry until done. When shrimp are cooked, they put water into it. Followed by the noodles.


2. Stir until a soft. Then add bean sprouts, dried shrimp, fish sauce, vinegar, radish and pepper and sugar to it. Taste like. Stir well with a line. Until the water starts to dry. The middle of the band. For the egg into it.


3. Gradually stir in the cooked egg. Then mix it with a line. Add the peanut powder. Kuicheai leaves and stir to combine. Turn off the stove and stir the mixture into the dish, served with vegetables

Hello everyone. Today I would like to present. Top Thai Cuisine "Tom Yum Goong"" Yes many of you may be well known but have a few people who know how to cook some tasty. I would advise all of you. To be prepared, "Tom Yum Goong", as the delicious Thai This menu has authentic food.We better get started.First, we see each other before that. Ingredients you'll need is what.1. shrimps big cut off the tip of the head. And cut lengthwise. Without shelled. 2. galangal, lemon grass, kaffir lime leaves, tomato, parsley, chives, coriander, these are vegetables that require offline. 3. chicken soup, or if you use a type of semi-finished piece time. 4. the authentic Thai recipes. You must use the cream separated from fresh coconut. But if you do not. I also use milk instead of offline. 5. the most important. Everything in this world to love it. And the heart of the "Tom Yam Kung" means "Roasted Chili Paste ".6. and condiments such as fish sauce (only), lime juice and sugar. If you do not mind. MSG may be used instead of sugar. With the little amount of time.

OK, have suffered enough to read and start cooking, "Tom Yum Goong" Just cut the better. Please have your kitchen ready ok? Pot, cutting boards, knives, gas stove and gas Or use charcoal instead if you forget to pay taxes. ok. I'm ready when you are ready. We then simultaneously.

First, prepare the 3 big shrimp, Wash and cut the sharp end of the round, and antennae of it away. If it is not dead. You need to make it die. Because we do not want to have lively shrimp swimming in a pot.

Second, dealing with vegetables. - from sheep grass leaf sheath 1-2, cleaned, cut into three pieces. - thinly sliced ??crosswise galangal. Without peel But first I must wash cut. - kaffir lime leaves, torn into pieces large.

Third, add a bowl of chicken soup stock in to the pot , then raise heat . What, then go to sleep. If you forget to open the gas!!!!!. Waiting for the water to boil. Add galangal and lemongrass to boil. And begin to taste with fish sauce and sugar (or MSG).

Fourth-place, put the lime leaf, and "Chili Paste" one tablespoon (if you think that is too hot, add half a tablespoon is enough, but you will probably know that. Thai people like very spicy) and then, stirring well and taste it.

Fifth, when the flavors you want, we will add shrimp. Then stirring well. Then turn off gas immediately. (if that shrimp are swimming happily in soup stock. Means that it is not dead!.)

sixth, add lemon juice, stirring well. You want to taste, then. Add parsley, coriander, spring onion (cut into small pieces).

seventh, please scoop the bowl before scoop of your mouth and careful heating. And If the shrimp are still swimming, I think, Let's called journalist. You are famous now.

Happy with your cooking.

Paad Kra Praw

Have you ever eat "fried basil" before?

Who had already Would know that it sharply And how delicious. But for someone who has never Do you want to know about it? or not. And I will tell you if you're with me, then I'll start.

The word "Paad" in Thai means. Fried cooked. And the word "Krapraw" is translated as Holly basil, Pungent aromatic, hot-spicy plant. That is the meaning. Okay, you already know what it means. It's time for us to act together and make a delicious.

Let's See, What are the ingredients in "Paad Kra Praw" menu. First is the meat, you can use almost any meat that human consumables. Pork, beef, chicken, fish, shrimp, clams, crabs and other meat, but some Must be processed before being used.

The second is the hot chilli. Of course, it must be spicy. but you should know that is the charm of Thai food.

And the third. The most important thing for this dish. This is the name of this dish, there is basil. Basil, we know there are two type has to Green holly basil leaves, And red holly basil leaves(some people may see the color is purple, but Thai people see red).The best and basil (for Thai) is, basil red, because it has a more fragrant green basil.

Well, next, we will prepare ingredients.First you must choose whether to use the kind of meat. But no matter what you choose. All you have to do is. "Chop it to pop as many pieces. "

The second deal with hot chilli, pounded it to be crushed with mortar and pestle, watch out! This type of very fierce chili they like to jump into the human eyes. Oh, almost forgot, we have to use mine with affection, put the garlic into the mortar. Then use the pestle to pound it crushed, is good news. Garlic is not fierce. That nothing like hot chilli.

As the third. Cool red basil into pieces. Put it in the sink for wash vegetables. And soak it in water.

In addition, we must be prepared. Soy sauce Sugar (or MSG. If you do not dispute it), oyster sauce, a little each.

Okay, Now Let's get started. First, the wok, put oil on the fire to wait for high heat, then we will add chopped garlic and hot chilli pound, (the warning. Do not sneeze into large pan is strictly prohibited) to use Turner stir thoroughly.

Second, add to meat. Stir into the hot chilli and garlic, you may add a little water into, but I only a few. We are seasoned in this process. add soy sauce as desired, add a little sugar (or MSG), add oyster sauce, about 1 Shopping. Flavor you like, then. Stir all together. And water added in the starting dry up.

The third step add to Red Basil. Close the gas fire, fried the meat with basil red well, then scoop on a plate and served.

You know.Thais like to eat spicy, but that does not mean it does not feel hot to eat. Our approach is. Eat with fresh cucumber. To decrease sharply down, and you should do so.

Enjoy your meal.

MR.Ken